CITA DE LA SEMANA

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"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

viernes, 14 de febrero de 2014

PASTEL DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

























Recupero esta receta de la colaboración de hace un tiempo con STIKETS.Allí os podéis descargar una guía con 12 recetas de diferentes pasteles, entre ellos este PASTEL DE ZANAHORIA.

A mi me encanta el pastel de zanahoria, no se porqué lo encuentro rústico y otoñal pero lo comería en cualquier época del año! Sinceramente prefiero el bizcocho tal cual, sin la crema de queso encima pero esta le aporta un fresco contraste de sabores que gusta mucho.
De hecho los bizcochos con verduras son de mis preferidos (zanahoria, calabaza, calabacín...), las hortalizas les aportan una textura jugosa y suave que junto con las especies y frutos secos lo hacen un bizcocho diferente.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

  • 250 grms. azúcar moreno
  • 160 ml. aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 200 grms. harina
  • 100 grms. harina integral
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 250 grms. zanahoria rayada
  • 1 manzana rayada
  • 70 grms. nueces picadas
  • 40 grms. pasas
Para la cobertura:
  • 150 grms queso de untar
  • 50 grms. mantequilla s/sal a temperatura ambiente
  • 300 grms. azúcar glass tamizado
Para la decoración:
  • Fondant o mazapán de color naranja y verde para hacer formas de zanahorias.

Precalentar el horno a 160 Cº

Tamizar los dos tipos de harina con el bicarbonato, levadura, canela y nuez moscada

Mezclar el aceite con el azúcar moreno, agregar los huevos uno a uno batiendo bien, añadir la mitad de la mezcla de harina, añadir el yogur y el resto de harina. 
Incorporar  la zanahoria y manzana rayadas y mezclar con una espátula, acabar introduciendo las nueces y pasas y mezclar hasta que quede todo integrado.

Volcar la mezcla sobre un molde de 23 cms. previamente aceitado con papel de hornear en la base y hornear por 75 minutos aproximadamente. Cuando al pinchar la brocheta salga limpia, dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar con cuidado.

Para hacer la cobertura; batir bien la mantequilla con el azúcar y añadir el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.
Untar la mezcla encima del bizcocho frío y decorar con nueces y zanahorias de mazapán o fondant.

Si también lo queréis rellenar con la crema de queso para hacerlo más "pastel", doblad los ingredientes para que así os pueda llegar bien.

A los que os tira para atrás mezclar verduras con bizcochos... dadles una oportunidad!!! De verdad que si no os lo dicen ni sabríais lo que estáis comiendo! 
No os arrepentiréis!

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